I Vigneti
Le vigne sorgono in una delle zone più vocate per il Lambrusco: Cortile di Carpi. Tra le contrade di san Prospero e Sozzigalli, al di là del Secchia.
I VIGNETI
La forma di allevamento storicamente adottata in azienda è a Casarsa. Tale sistema di coltivazione consente di raggiungere il giusto bilanciamento tra la produzione di uve e lo sviluppo della chioma, che scherma i grappoli dalle alte temperature e dalla radiazione diretta, preservando al contempo acidità e profumi.
I VITIGNI
Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino e Pignoletto sono le varietà storiche, sapientemente gestite prima in vigna e poi in cantina per esprimere le migliori potenzialità del terroir.
LAMBRUSCO DI SORBARA
Il Lambrusco di Sorbara è la varietà storica che meglio rappresenta il territorio. Poco produttiva, è caratterizzata da maschio-sterilità. Le viti presentano una allegagione ridotta e la produzione di acini molto piccoli ed estremamente concentrati in acidi organici e precursori d’aroma. Per questa ragione SECULA lavora il Lambrusco di Sorbara in purezza e lo vinifica con un ridottissimo contatto con le bucce, per ottenere un vino secco, dall’acidità sferzante, genuina espressione del vino di fiume. Il suolo dell’azienda è particolarmente adatto alla coltivazione di tale vite a piede franco, grazie alla ricca tessitura sabbiosa.
LAMBRUSCO SALAMINO
Il vitigno più coltivato in azienda è il Lambrusco Salamino, da tradizione del territorio. Il Lambrusco Salamino deve il suo nome alla conformazione del grappolo che ricorda la forma di un piccolo salame. Il grappolo è piccolo, cilindro-conico e compatto. Tra i due Lambruschi coltivati in azienda, il Lambrusco Salamino è il più generoso. I terreni sciolti di SECULA conferiscono alle uve una finezza olfattiva che si avverte principalmente al naso. I vini risultano infatti espressivi e caratterizzati da marcatori associabili a frutta rossa fresca e agrumi. In bocca i vini risultano freschi e di buona sapidità.
PIGNOLETTO
Il Pignoletto è l’unico vitigno a bacca bianca in produzione in azienda. Si tratta di un vitigno difficile da addomesticare, che durante la maturazione tende a subire crolli acidici a ridosso della vendemmia. E’ un’uva che ha bisogno di una lunga maturazione per potersi esprimere al meglio e completare la maturazione aromatica. In SECULA abbiamo deciso di raccogliere le uve a maturazione completa e di tagliare il vino così ottenuto con una minima percentuale di Lambrusco di Sorbara, che vinifichiamo in bianco per ottenere un vino unico nel suo genere.
